清补凉瘦肉汤
夏季去湿开胃、除痰健肺的汤水----清补凉瘦肉汤
清补凉是广东地区夏天清热去湿的老火汤。清补凉，意思是补而不燥，补而不腻，既滋补又清热。广东人爱用清补凉煲汤，是为了适应当地湿热的气候。此汤咸甜皆宜，咸的是猪瘦肉加清补凉煮成汤水。另外清补凉加冰糖煮成清补凉糖水，也是广东人夏季喜欢的甜品之一，而且有其独特的风味。
清补凉由淮山、杞子、玉竹、莲子、蜜枣、芡实、薏米等多样既可当药材，也可当食材的材料组成，有健脾益气、清热润肺、去湿开胃、除痰健肺的功效。
清补凉瘦肉汤
材料：猪腱肉250克，生熟薏米10克，莲子5克，杞子5克，淮生10克，玉竹5克，茨实5克，蜜枣2粒，或者清补凉1包。
清补凉瘦肉汤的做法
1.猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；
2.洗净全部清补凉配料；
3.清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。
特别提示
1.猪腱肉煲汤前要先出水，去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清；
2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；
3.超市有包装好的清补凉材料，只要另加2个蜜枣就可以;
4.此汤咸甜皆宜，除了伤风，感冒时不宜服食外，对体质虚弱者，不妨常煲此汤作调理。
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煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
