鲤鱼天麻汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-20 00:03:25
鲤鱼天麻汤
原料：鲤鱼500克，精盐5克，姜片5克，清汤1000克，天麻6克，料酒5克，葱10克，精炼油30克，茯苓10克，味精1克，冬笋50克，川芎40克，胡椒面1克，火腿50克。
鲤鱼天麻汤的做法
1．选择鲜活的鲤鱼，初加工后切成瓦块鱼形。川芎、茯苓、天麻入碗，加入清汤蒸2小时，再分别将它们切成薄片。
2．冬笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的薄片。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130C时，放入姜、葱炒出香味；掺入清汤，放入鱼块、天麻、川芎、茯苓、火腿、冬笋烧开，打去浮沫；再加入精盐、料酒、味精、胡椒面煮至鱼刚熟，盛入汤碗内即成。
特点：汤鲜味美，鱼肉细嫩，健脑通络。
美食城提示
1．川芎、天麻、茯苓可先蒸软，再切成片待用。
2．鱼肉不宜久煮，以免肉质过老。
3．汤内放盐不能过多。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
