蒜香鳝鱼汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-04-19 18:23:34
蒜香鳝鱼汤
口味:鲜香味
操作时间:50分钟
原料:鳝鱼300克,猪肉100克,蒜50克,桂皮、八角、葱、姜、盐、白糖、酱油、料酒、高汤、色拉油各适量。
蒜香鳝鱼汤的做法
1、将鳝鱼去骨,洗净,切长段,入开水锅中汆去血污。
2、将蒜去皮,切去两端;葱洗净切段。
2、将姜洗净,切成片。
4、将猪肉切长3厘米的片。
5、蒜入油锅炸黄捞出,熟油倒入碗中备用。
6、油烧六成热,放入猪肉片、盐、料酒、酱油炒好,取出。
7、油烧七成热,加八角、桂皮、葱段、姜片眇香。
8、起锅加白糖、鳝段煸炒,加熟猪肉片高汤、大蒜、调料烧入味即可。
特别提示
此汤蒜香浓郁、鳝鱼明亮、酱香味浓。
死鳝鱼不能吃,因为鳝鱼死后,体内产生毒素,食用后容易引起食物中毒;此外凡病属虚热者也不宜食用鳝鱼。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
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