豌豆芡实煲
年初四时,突感肠胃不适,儿子说有些朋友也出现了这种情况。大部分可能缘于过年吃的东西太多,品种太杂,导致肠胃负担过重。
年后选择吃些清淡对脾胃功能有益是食材,给肠胃也放个假。
芡实又叫鸡头米,是我平时喜欢并经常食用的一种食材。家里常备有新鲜的和干燥的。两种口感不同,做法也不同。
芡实其味甘补脾,故能利湿,其味涩固肾,故能闭气。具有补脾益肾,补中益气的功效。
新鲜的芡实味道清新,口感是那种有质感的软,可以用来煮糖水,煲汤等。但不适宜常温保存,一定要冷冻保存。
豌豆味甘,性平,归脾,胃经,具有益中气的功效,用于脾胃虚气弱,或吐泻脾胃不和。
年后调理脾胃很重要----豌豆芡实煲
材料:新鲜芡实,新鲜豌豆,肉丁,香菇,
豌豆芡实煲的做法
1.新鲜的豌豆去豆荚,新鲜芡实解冻后,放入热水中,焯一下。猪肉切丁,加生粉,盐,油拌匀。
2.香菇泡发好后,去蒂切丁。
3.锅热后,放入油,油热后,放入肉丁翻炒。肉丁变色后,取出待用。
4.另起锅,炒肉的油可以用来爆香香菇,香菇出香味后,加少许生抽。
5.将芡实,豌豆,炒好的肉丁放入锅内,翻炒一下,炒出香味。
6.加适量的温水,盖上盖子,煮。
7.煮到芡实和豌豆熟,加盐加胡椒粉调味。
8.出锅。
特别提示
1.芡实是水生草本植物,所以水质对芡实的品质影响很大,收到污染的芡实不仅味道发生变化,而且还会吸附有毒有害的物质,选购时多多留意。
2.新鲜的芡实,由于是手工一个一个剥开的,所以成本比较高,而且难于保存,价格相对会贵些。买来没用马上食用,一定要放冰箱的冷冻室保存。吃的时候,解冻。
3.芡实解冻后,先用开水焯一下,可以去除冰箱的味道,还有杂质。
4.芡实和豌豆下锅后,要焖一会儿。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克,脂肪02克,碳水化合物32克,粗纤维04克,灰分0.1g,钙9g,磷100毫克,铁0.4毫克,核黄素0.08毫克,烟酸25毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。...[更多]
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