丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点，它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子。这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软，就是你将汤喝完后再吃丸子，依然蹦脆。丸子汤的味道很大程度上取决于辣椒油炸的火候。如果辣椒炸老了，则发苦，香味自然就焦了；炸嫩了，香味出不来且含暗火，吃过后胃里不舒服。
