莴笋的功效与作用
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-02 17:38:27
莴笋的功效与作用:
莴笋又名生菜、青笋，古时称为“干金菜”。莴笋分叶用莴笋和茎用莴叶用莴笋含有丰富的无机盐和维生素，每100克中含蛋白质1．3克，脂肪O．1克，碳水化合物2．1克，钙40毫克，铁1．2毫克，胡萝卜素1．42毫克，疏胺素0．06毫克，核黄素0．98毫克，烟酸0．4毫克，抗坏血酸10毫克。茎用莴笋的钙、胡萝卜素和抗坏血酸含量不及叶用莴笋，每100克中约含量依次为7．0毫克、0．02毫克和1．0毫克。莴笋还含有甘露醇、乳酸、苹果酸、琉璃酸、类脂等。
莴笋气味苦、冷，它的药用功能为：利五脏、通经脉、开胸肠、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效。可用于治疗小便赤热短少、尿血、乳汁不通等症。
莴笋叶的营养价值非常高，不可随手扔掉，可将其炸水后加入调味佐料凉拌而食，或腌过晒干拌以香油蒸食，或放葱、姜、蒜、干辣椒炝炒食用，无论怎样烹调，都应以淡为贵。
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜，为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培，是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
