东北乱炖如何做
□ 作者：小春 ‖ 来源：小春美食博客 2013-06-26 15:36:36
乱中有序才美味----东北乱炖
今天就和老公窝在家里一天，到了下午才饿。翻翻冰箱，想了想还是做顿暖和的吧。东北乱炖，从小就吃，那时候物质也没那么丰富吧。总是大炖菜，肉当然也没有现在放的多了，我特别喜欢米饭泡点汤把各种菜拌到饭里，哇哇，能吃一大碗。别看叫做乱炖，其实也是有顺序和窍门才能做得好吃。
主材：豆角，茄子，土豆，脊骨。
辅材：葱姜蒜，干辣椒，八角。
调料：老抽，盐，鸡精，糖。
东北乱炖如何做
1．脊骨在水里泡几个小时泡去血水。
2．土豆切小块，茄子切长条泡水备用。
3．锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角炒香。
4．放入脊骨翻炒变色，在放入少许老抽上色。
5．放入土豆块稍稍翻炒之后放水，没过食材即可，中小火慢炖。
6．煎锅放油，放入豆角和茄子，放入少许盐，小火慢煎，煎到茄子和豆角变软。
7．把煎好的豆角，茄子倒入炖骨头的锅里，中小火慢炖大概半个小时，炖至土豆绵软，汤汁剩少许加盐，糖，鸡精调味即可。
特别提示
1．脊骨不泡水可以烧开水焯一下即可。
2．豆角和茄子一定要实现煎软的，不然怎么炖都不会软，而且也不太入味。
3．最后的糖是提味用的，少许即可。
4．乱炖，乱炖，还可以放入玉米，南瓜，也特别好吃。
土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
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