羊肝大米粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-19 11:17:28
羊肝大米粥
原料：大米100克，羊肝150克，姜汁10克，葱末、姜末各5克，料酒、精盐、味精、清水各适量，色拉油25克。
羊肝大米粥的做法
1．羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放在碗中，加料酒、姜汁腌约10分钟；大米淘洗干净，沥尽水分。
2．汤锅上火，添入适量清水烧开，下大米，以旺火烧开后，打去浮沫，改小火煮约40分钟成稀粥。
3．与此同时，炒锅上火炙好，放色拉油烧至五成热，下葱末和姜末炸香，纳羊肝丁炒至变色，加精盐和味精调味，炒片刻，盛入粥里，续煮15分钟，即可。
特点：羊肝软烂，口味鲜香。
大厨提示：羊肝进行腌味处理，以去除腥臊味；用热油炒一下羊肝，也是增香去异。
健康提示：羊肝养肝明目，与大米成粥，有补益肝肾、明目的功效。适用于患有青盲、白内障、夜盲及视物不清等眼症者食用。
小菜搭配推荐：腌胡萝卜丝。推荐理由：此小菜所用胡萝卜味甘性平，有明目、健脾、消食功能。搭配具有养肝明目功效的羊肝大米粥食用，使补益肝肾、明目的功用尤佳。
羊肝营养价值：1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力...[更多]
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
