韭菜花的营养价值
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-18 16:07:42
韭菜花是韭菜开的花，在刚开花时采摘可以腌制韭菜花，是人们喜食的小菜之一。
每100克韭菜花中含有蛋白质2.3克、月旨肪0.2克、糖6.0克、热量146.3千焦、钙35毫克、磷45毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素1.39毫克、维生素C 26毫克。
韭菜花的营养成分：每100克韭菜食部中，含水分92.8克，蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物2.9克，钾247毫克，钠8.1毫克，钙42毫克，磷38毫克，镁25毫克，铁1.7毫克，锰0.43毫克，锌0.43毫克，铜0.08毫克，硒1.38微克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.8毫克，抗坏血酸39毫克。
韭菜花的药用功效：补肾益胃，宣痹止痛，行血散淤，止汗固涩，润肠通便，充肺气，安五脏，平呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、经闭、白浊、白带、腰膝痛、噎膈、反胃、胃中虚热、泄泻、腹中冷痛、吐血、衄血、尿血、产后出血、跌扑损伤等病症。
韭菜花的食用方法：韭菜既可入菜作主料，又可作配料。作主料可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。作配料，可与很多动物性原料搭配，宜于炒、爆、熘等烹调方法；作调料香味四溢。
在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。
特别提示：春天吃韭菜最好，有利于保持体内正常的新陈代谢。胃热炽盛，阴虚有热及疮疡、目疾患者则应忌食韭菜。
煲汤网小提示
虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
