全香肝片
原料：猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜15克，酱油15克，姜10克，精盐2克，菜油150克，醋10克，料酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精l克。
全香肝片的做法
①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约03厘米的片，加精盐及水豆粉（20克）拌匀；姜、蒜去皮，切成米粒；葱切成葱花；泡辣椒剁成碎末。
②用1碗水豆粉（10克），料酒、酱油、醋、白糖、味精及汤调成芡汁。
⑧炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时，下葱花勾芡汁，最后起锅人盘。
特点：颜色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。
