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椒盐排骨

作者: 2012-12-10 14:30:12 |来源: | 作者:管理员 |

椒盐排骨

原料:排骨500克,植物油750克(约耗50克),鸡蛋1个,湿淀粉75克,面粉30克,精盐5克,白糖10克,料酒15克,味精1克,五香粉5克,咖喱粉2克,香油5克,椒盐少许。

椒盐排骨的做法

①将排骨洗净,斩成约4厘米长、2厘米宽的块,放在盆里,加入精盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀,约腌渍15分钟;鸡蛋磕人碗内打散,加入湿淀粉、面粉调成蛋糊,再将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀。

椒盐排骨

②将炒勺上火放入油,烧至五成热时,将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油勺中炸至八成熟时捞出;待勺内油再烧至七成热时,将排骨再投入炸至呈金黄色捞出,随后放入凉熟油中浸一下(使其皮酥)捞出,沥去余油,装入盘中,淋上少许香油,吃时随带椒盐上桌即成。

特点:软嫩适口,含有丰富的优质蛋白质和及易被人体吸收利用的,铁、锌等矿物质,并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B6及烟酸。