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供给脂肪的食物有哪些

作者: 2012-09-14 11:40:36 |来源: | 作者:管理员 |

供给脂肪的食物有乳类、蛋黄、猪油、肉类、奶油、肝类、鱼类、鱼肝油、植物油、动物内脏等。其中含磷脂较多的食物有蛋黄、动物内脏等;含胆固醇较多的食物是动物内脏、蛋黄、奶油等;含卵磷脂丰富的食物有杏仁、花生、核桃仁、葵花子等硬果类。

烹调油类就是植物油,除对增进食物的色、香和调味外,所含的必需脂肪酸比动物油高,而动物油的饱和脂肪酸多,因此,小儿也建议多吃植物油,必需脂肪酸最好的食物来源就是植物油类,如棉油、豆油、玉米油、芝麻油等;少吃动物油为宜。

注意饮食中的脂肪,需要新鲜并避免氧化,因氧化作用可使脂肪失去营养价值。

对成人来说建议控制脂肪的进食量,但对孩子来说是脂肪是不可缺乏的食物,尤其是脂肪为大脑神经的重要成分,要求吃优质的脂肪类食物,如含磷脂、卵磷脂和必需脂肪酸的食物,有助于大脑中信号物质神经递质的合成,促进大脑的兴奋性,提高孩子的记忆力。