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巧妙烹调,锁住营养

作者: 2013-06-07 15:46:45 |来源: | 作者:管理员 |

妈妈使出浑身解数给宝宝挑选营养食物,但是往往会忽略烹调环节。很多本来含有丰富营养素的食物,经过错误的烹调方式,营养素就流失了。因此,妈妈要好好学习烹调中的营养学,防止营养流失的情况出现。

1.防止钙质的流失

炒之前先焯一下,为了避免蔬菜中的草酸跟钙质结合,生成不能被人体消化吸收的草酸钙,在炒菜之前要先将蔬菜焯一下。

2.合理搭配

维生素D能够促进钙质的吸收,因此,在煮含钙食物的时候可以适当地添加一些富含维生素D的食物。如豆腐含钙,鱼含维生素D,就可以做成鱼头炖豆腐来给宝宝吃。

3.防止维生素C的流失

先洗菜后切菜先将蔬菜洗干净之后再切,最好是在烹调之前再切。不要用水泡着蔬菜,炒多少切多少,不要久放。

4.醋的妙用

醋能够促维生素C的吸收,所以,在做含有维C的蔬菜时可以适当地加点醋。

5.大火快炒

蔬菜要用急火快炒,才能防止长时间的烹煮导致维生素C的流失。

6.防止维生素B1的流失

维生素B1能够将五谷杂粮分解成葡萄糖,而葡萄糖又是大脑唯一能够利用的能源,因此,维生素Bi也被称为健脑维生素。