蛋、肉的营养价值普遍都很高。家长们当然希望孩子能多吃这两种食物。但是目前对于什么都不愁吃的小孩来说，他们对食物很挑剔，要么只吃蛋，要么只吃肉。但父母们总觉得孩子爱吃什么就给他吃什么，且这两种饮食的营养都很高，少吃哪一种没关系。专家提示：如果长期给宝宝选用其中一种饮食将会造成营养素的不均衡，从而对健康产生不良影响。
因此，有必要对蛋和肉这两种食品的营养素成分进行比较。
（1）热能及三大营养素
大概估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量稍高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质极为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化合物含量略高于肉类。
（2）胆固醇
蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍多。如果每天吃蛋2一3个，时间一长，可导致血中胆固醇升高。因此，宝宝最好每天只吃一个蛋。鸡蛋黄中虽然含有较多胆同醇，但同时也含大量卵磷脂，卵磷脂是一种乳化剂，可降低血中胆同醇，且蛋类的营养成分比较均衡，易于消化吸收。
（3）矿物质
铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种肉类与蛋类中的含铁量比较相似，但是肉类中铁的吸收比蛋类的吸收要高许多。因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高，含钠低。而蛋类巾含有钙、矾元素。
